Ukusi Skoplja

Za doručak može seckana banička – tako Makedonci zovu pitu sa sirom.

Može i masan burek, rođak čuvenog niškog bureka.

Ćevapi mogu 24 sata dnevno – kebapčinja.Oni su u krvnom srodstvu sa sarajevskim ćevapima.

U toku dana dođe red i da se zagrabi kašikom...

Teleća čorba je prava blagodet.

Čovek misli na ovakva jela kao uvod u ručak. Na Orijentu su čorbe – dobar doručak. Skoplje je dovoljno južno i istočno da Vlatko Stefanovski zapeva: „Rano utro škembe čorba, posle sekoj svoja borba...“

„Furnarinki“ idu uz čorbu. Tek pristigli iz peći, posuti susamom, štapiči od testa krase Skoplje svojim mirisom.

„Gravče na tavče“ je, kako su me naučili Makedonci, iskrivljena verzija originalnog imena – Tavče gravče!

Red je da se probaju i mezetluci kao što je „čips“ od tikvica

Pečena papričica ne sme da fali

Ajvar neki nazivaju "srpski kavijar". Sudeći prema odličnim ajvarima, u Skoplju bi ga mogli nazvati "čudo od piperke".

Reč je najpre označavala soljeno ili sušeno jagnjeće ili ovčije meso. Postoji štipska ili veleška verzija, a skopska je sa svinjskim mesom.

Najpoznatiji specijalitet iz Prilepa, rodnog grada Kraljevića Marka. Tri vrste seckanog mesa u u jagnjećoj maramici predstavljaju pravi praznik za čulo ukusa.

U Makedoniji se ne naručuje rakija. Kaže se „dečko, edna žolta“ i na sto stigne odlična loza.

Vina su možda skuplja nego u komšiluku. Ali su za vinopije neodoljiva. Crna su se dobro napila sunca, a bela imaju aromu koja je slična onoj sa Sicilije ili iz doline Mozela – slatkastogorki nagoveštaj voćnog ploda.

Kolači su priča za sebe. Klasičan Bakin kolač služe u "Skopskom meraku".

Na Staroj čaršiji vlasnik nove poslastičarnice, posle dvadeset godina provedenih u Kelnu, pokazuje gde se gnezde njegove rasne baklave.

Skopsku čaršiju i celi grad pamtiću i po kolaču Trileće koji je poslastičarski poklon makedonskih Albanaca zajednici ljubitelja poslastica.

Divlje smokve sa sladoledom, servirane u Makedonskoj kući, pravi su izazov za sve sladoskusce.

Ali i kada odete na Aerodrom Aleksandar Veliki još uvek niste pobegli dovoljno daleko od makedonskog kulinarskog raja, još nije vreme za post – čeka vas prezentacija pred free shopom.