"ثورة" على النقانق البافارية التقليدية

"ثورة صغيرة" في ولاية بافاريا الألمانية المحافظة، والتي تشتهر بالنقانق البيضاء (السجق) في شكلها التقليدي، إذ قرر أحد الجزارين الخروج عن الشكل التقليدي لتحضير النقانق وتقديمها بصورة عملية في ساندوتش يسهل تناوله في أي مكان. ويعرف زوار بافاريا أهمية السجق الأبيض الذي يؤكل عادة مع خبز البريتسل ومعجون الخردل ويتميز بالشكل التقليدي للسجق.

وقرر الجزار شتيفن شوتسه من مدينة فرايسينغ البافارية، تغيير هذه الصورة التقليدية للسجق، إذ يستخدم الجزار خبزا هشا بدلا من الخبز المملح ويضع فيه السلطة ثم يأتي فوقها المكون الأساسي وهو عبارة عن السجق المصنوع على شكل يشبه اللحوم المحفوظة في الدول العربية (اللانشون) بشكل يتناسب مع حجم الخبز ثم يضيف فوقها الخردل المحلي. وفي النهاية يبدو السندوتش شبيها بساندوتشات الهامبورغر التي تقدمها محلات الوجبات الجاهزة المنتشرة حول العالم.

وعن دافعه وراء هذا التغيير على الوجبة التقليدية في بافاريا يقول شوتسه: "طرأت تغيرات كثيرة على عادات الطعام، لذا فكرت في طريقة تمكنني من جعل السجق الأبيض التقليدي جذابا للأجيال الشابة أيضا".

وذاع صيت الوجبة الجديدة بسرعة في المنطقة ودفع الفضول البعض لتجربتها. ومن بين من جربوا هذا الابتكار، صاحب مطعم يدافع بقوة على السجق الأبيض التقليدي. ورغم اختلاف شكل السجق في السندوتش الجديد، عن الشكل التقليدي المعروف للسجق، إلا أن الطعم أعجب المدافع التقليدي عن السجق البافاري والذي قال إن الوقت وحده هو الذي سيكشف ما إذا كانت هذه الفكرة ستقابل بالنجاح أم لا.

ا.ف/ ف.ي